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Varese | 23 ottobre 2021, 17:31

Claudio Colombo è tra i finalisti della Coppa del Mondo del Panettone

Il pasticcere di Barasso tenterà di conquistare il titolo nella categoria cioccolato. La finale a Lugano a Palazzo dei Congressi da 5 al 7 novembre 2021

Claudio Colombo è tra i finalisti della Coppa del Mondo del Panettone

Cresciuto nella pasticceria di famiglia in provincia di Varese che
gestisce da quasi vent’anni assieme alla mamma e ai fratelli, Claudio Colombo è tra i finalisti della Coppa del Mondo del Panettone per la categoria cioccolato.  Cresciuto professionalmente grazie a numerosi corsi con maestri nazionali ed internazionali. Nel 2019 ha vinto il premio come miglior pandoro d’Italia indetto da Goloasi. 

In finale ci sono anche i maestri pasticceri di nove paesi. Provengono da Italia, Francia, Spagna, Svizzera Portogallo, Stati Uniti, Canada, Brasile e Australia i finalisti della prossima edizione della Coppa del Mondo del Panettone 2021.

I maestri pasticceri che hanno superato le selezioni nei loro paesi, durate oltre due anni, saranno presenti a Lugano (Svizzera) a Palazzo dei Congressi da 5 al 7 novembre 2021 per conquistare il titolo di Miglior Panettone 2021.

A giudicare i finalisti e a consegnare il premio del Miglior Panettone 2021 ci sarà poi una giuria di grandi professionisti ed esperti del settore tra cui da Massimo Ferrante Presidente di Giuria vincitore della Coppa del Panettone 2019 e Paco Torreblanca, Miglior pasticciere di Spagna.

I 22 concorrenti dovranno presentare sei pezzi da 1 kg di panettone tradizionale, realizzati con pasta madre naturale, doppia fermentazione naturale e dalla forma alta. La cerimonia di premiazione del Miglior Panettone tradizionale si svolgerà domenica 7 novembre ore 17.30.


FINALISTI CATEGORIA PANETTONE TRADIZIONALE

Salvatore Tortora, Marigliano (Napoli, Italia); Valerio Santi, Pizzighettone (Cremona, Italia); Lunardi Massimiliano, Quarrata (Pistoia, Italia); Fiorenzo Ascolese, Salerno (Italia); Damiano Pagani, Dello (Brescia, Italia); Gianfranco Nicolini, Porto Recanati (Macerata, Italia); Antonio Losito, Nibionno (Lecco, Italia); Anthony Daniele, Montréal (Québec); Andreia Borba Coina, Setubal (Portugal); Ermenegildo Cimmino Blainville (Canada); Luca Danesi, Melano (Svizzera); Gianluca Rizzo, Mobio Inferiore (Svizzera); Arwinder Singh-Badwal, Bellinzona (Svizzera); Ton Cortes Barcellona, (Spagna); Adan Sáez Ventura, Riudoms (Tarragona, Spagna); Quentin Berthonneau, Noyers sur Jabron (Francia); Thomas Teffri-Chambelland Parigi (Francia); Franck Collas, Beaugency (Francia); Joseph Settepani, Staten Island New York (USA); Jaime Martinez, Saint Paul Minnesota (USA); Gary Rulli Rory, San Francisco (USA); Tatiana Coluccio, Melborun (Australia).

Per la prima volta, si terrà anche il concorso del Panettone al Cioccolato, con 12 finalisti che sono stati selezionati dalla prima selezione unica mondiale che si è tenuta lo scorso giugno. La premiazione si svolgerà sabato 6 novembre ore 17.30.

FINALISTI CATEGORIA PANETTONE AL CIOCCOLATO

Pasticceria Ferrante, Stefano Ferrante, Campomorone (Genova, Italia); Pasticceria Andreoletti, Bruno Andreoletti Brescia (Italia); Es Forn, Maties Miralles Vidal Es pla de na tesa (Belears); Pasticceria Colombo, Claudio Colombo, Barasso (Varese, Italia); ArteBianca Roberto Gatti Lugano (Svizzera); Panificio Fantuzzi, Davide, Fantuzzi Calerno (Reggio Emilia, Italia); Pasticceria Mascolo, Giuseppe Mascolo, Visciamo (Napoli, Italia); Lorenzo Turri, Munchwilen (Svizzera); Eredi Ernesto Munger, Paradiso Lugano (Svizzera); Panificio Segala, Samuele Segala, Fumane (Verona, Italia); Pasticceria Come una volta, Beatrice Volta, Quarrata (Pistoia, Italia); Panetteria Poncini, Luca Poncini, Maggia (Svizzera).

Oltre alla competizione Palazzo dei Congressi di Lugano ospita tre giorni di dimostrazioni, degustazioni, visite agli espositori, laboratori, workshop per celebrare la storia e la lavorazione di un prodotto che è riuscito a valicare i confini d'origine e la stagionalità per imporsi sulla scena dolciaria mondiale.

 

Redazione

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