La tartare, condita solo con un pizzico di olio e sale per far emergere l’unico, vero protagonista: il sapore della carne.
E poi insalata, carote, glassa d’aceto balsamico e maionese, a completare la farcitura.
Serata speciale al Golden Egg: la paninoteca più famosa di Varese si è “gemellata” con Ripoli e ha fatto nascere il “Panino Tartare”, un’inedita specialità che è stata solo la prima di tante sorprese che il Golden proporrà in questo 2025.
Non un anno qualunque: si tratta del 50° anniversario del locale di via Avegno, un’istituzione per i varesini di almeno tre generazioni.
Intanto la particolarissima partnership con un altro negozio storico della città, la Macelleria Ripoli appunto, ha attirato il pienone oggi: a partire dalle 18 presenti tanti fedelissimi per gustare il “Tartare” e fare due chiacchiere con la “colonna” Fulvio Solari (per l’occasione aiutato dietro al bancone da Alessandro Ripoli), la moglie Barbara (è il suo compleanno: auguri!) e i figli Federico e Lorenzo.
