C’è il Sanremo delle canzoni, dei cantanti e dello show e c’è quello che alla musica unisce il più grande orgoglio gastronomico italiano, la pizza.
È questo il “terreno” sul quale, a ogni giro di Festival, da anni si misura con ottimi risultati Peppe Lab, vero nome Giuseppe Frau, pizzaiolo del locale Da Ciro, noto ristorante-pizzeria di Gallarate in via Alberto da Giussano.
Il concorso - “La pizza è musica” - riunisce 100 tra i migliori pizzaioli d’Italia, a sfidarsi in tre categorie: pizza classica, pizza alla pala e pizza gourmet. A decretare i vincitori sarà una giuria composta da giornalisti, critici e rappresentanti dell’API (Associazioni Pizzaioli Italiani). Inoltre saranno presenti anche alcuni dei cantanti.
Peppe Lab si è presentato anche quest’anno molto agguerrito, cercando l’exploit nell’ambito gourmet con una combinazione di ingredienti molto particolare: la sua prima pizza in gara è una bianca che vede, al posto della mozzarella, una crema di capesante, sulla quale viene posata una ricotta al nero di seppia, della salicornia, una tartare di gambero rosso di Mazzara del Vallo e una grattata di buccia di limone.
Altra creazione di Frau al vaglio della giuria sarà la pizza “Mistery box”, nella quale la particolare forma dell’impasto andrà a “nascondere” gli ingredienti.
