La Piedigrotta entra nell’élite della pizza italiana. Lo storico ristorante-pizzeria di Varese conquista per la prima volta i Tre Spicchi del Gambero Rosso – unica pizzeria dell’intera provincia e tra le 14 a livello regionale - il massimo riconoscimento assegnato alle pizzerie al piatto dalla prestigiosa guida “Le Migliori Pizzerie d’Italia 2027”.
Il riconoscimento viene conferito oggi a Roma, al Convention Center La Nuvola, nell’ambito della presentazione della nuova guida e delle celebrazioni per i quarant’anni del Gambero Rosso. Un risultato di straordinario valore per La Piedigrotta, che vede premiato ai massimi livelli nazionali un percorso costruito attraverso passione, sperimentazione e una continua ricerca intorno al mondo della pizza.
Fondata nel 1974, La Piedigrotta rappresenta da oltre mezzo secolo un punto di riferimento della ristorazione varesina. Una storia familiare che attraversa le generazioni e che, sotto la guida di Antonello Cioffi, ha saputo rinnovarsi profondamente, trasformando la pizza in un linguaggio gastronomico personale e riconoscibile.
Al centro di questa evoluzione c’è una filosofia che da anni esplora le possibilità espressive della pizza, superandone le forme più convenzionali senza perderne l’identità. Impasti, ingredienti, consistenze e presentazioni diventano gli strumenti di una ricerca che mette in dialogo la tradizione napoletana con le tecniche e le suggestioni dell’alta cucina.
Una visione che trova una delle sue espressioni più originali nel percorso Experience, dove il confine tra pizza e piatto gastronomico viene continuamente esplorato e reinterpretato, dando vita a proposte capaci di sorprendere tanto nella forma quanto nel gusto.
«Ricevere i Tre Spicchi del Gambero Rosso è un’emozione enorme, soprattutto perché rappresenta un riconoscimento al lavoro che portiamo avanti da tanti anni, cercando sempre di seguire la nostra idea di pizza, anche quando significava prendere strade meno convenzionali. La Piedigrotta è la mia storia, è il luogo in cui ogni giorno continuo a sperimentare, a mettermi in discussione e a cercare qualcosa di nuovo. Questo riconoscimento mi rende orgoglioso, ma soprattutto mi dà ancora più voglia di andare avanti. E voglio condividerlo con tutte le persone che hanno creduto in noi e che negli anni hanno contribuito a rendere La Piedigrotta quello che è oggi», dichiara Antonello Cioffi.
Per La Piedigrotta, la conquista dei Tre Spicchi rappresenta uno dei momenti più significativi di una storia lunga oltre cinquant’anni. Un riconoscimento che consacra il lavoro e la visione di Antonello Cioffi, portando il locale varesino tra le insegne di riferimento della pizza italiana.
SU