La pizza come simbolo di filiera, territorio e convivialità. Sabato 28 marzo, dalle 11 alle 13, il Mercato Coperto di Campagna Amica di Varese (viale Valganna 128) ospita la Festa della Pizza, un appuntamento che mette al centro uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione italiana, rileggendolo attraverso le materie prime agricole locali.
L’iniziativa si inserisce nel calendario delle attività promosse da Campagna Amica e dalla rete degli agriturismi, dove la pizza diventa occasione concreta per valorizzare farine 100% italiane e ingredienti di qualità, accorciando la filiera e rafforzando il legame diretto tra produttore e consumatore. Non solo degustazioni, ma anche un momento di incontro e racconto: dalla scelta dei grani alle tecniche di lavorazione, fino al ruolo del pizzaiolo, arte riconosciuta patrimonio immateriale dell’umanità dall’UNESCO.
Protagoniste della mattinata saranno le pizze realizzate grazie alla collaborazione tra le aziende agricole presenti al mercato. L’impasto sarà curato da K0rtoraggio, con l’utilizzo di farine di grani antichi come Tumminia e Senatore Cappelli, mentre i formaggi saranno forniti dall’azienda Il Ronco di Paolo Zanotti. Le farciture potranno contare sui salumi delle aziende Cascina Leva e Cuore d’Oro, in un intreccio di produzioni locali che restituisce una fotografia concreta della filiera agricola del territorio.
Ad accompagnare le pizze, le bevande prodotte dalle stesse realtà agricole: dalla birra artigianale di K0rtoraggio alla birra al miele dell’Apicoltura Frattini, fino ai vini di CasaCasoni, azienda dell’Oltrepò Pavese.
«La pizza – sottolinea il presidente di Coldiretti Varese, Pietro Luca Colombo – è uno degli esempi più immediati di come la qualità della materia prima faccia la differenza. Portarla nei mercati di Campagna Amica significa valorizzare il lavoro delle imprese agricole, promuovere trasparenza e offrire ai cittadini un’esperienza autentica, legata al territorio e alle sue produzioni».
Dalle città alle aree rurali, la Festa della Pizza diventa così un’occasione per riscoprire un piatto popolare nella sua dimensione più vera: non solo consumo, ma cultura, identità e sostegno concreto all’agricoltura italiana.
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