Nei primi mesi del 2025, nell’ambito delle iniziative di Nova Coop con “Im.patto – CibiAmoLuino”, continua con successo il progetto “In Trattoria con il CFP”, un interessante momento di incontro intergenerazionale tra i giovani del corso “Cuochi e Sala bar” dell’Agenzia Formativa di Luino (CFP) e i residenti della Fondazione Mons. Comi.
Durante la ristrutturazione del Nucleo Alzheimer, per creare il Polo per la Cura delle Demenze, inaugurato il 17 settembre 2024, si è progettato uno spazio che riproduce l’ambiente della “trattoria”, tipico del nostro territorio, al fine di creare momenti di convivialità intorno al cibo, nella consapevolezza che il momento del pasto possa agire sullo sviluppo di relazioni particolarmente appaganti per un anziano malato di Alzheimer. La scienza medica sta considerando sempre di più l’ambiente come parte della terapia di un malato di Alzheimer, perché capace di stimolare la curiosità e l’interesse, agendo sulla cognitività.
Una volta al mese, i ragazzi del CFP preparano un pranzo con menù stagionali e lo servono ai residenti del Nucleo Alzheimer. Gli ingredienti per il pranzo sono forniti da Nova Coop e ritirati direttamente dai ragazzi del CFP.
Abbiamo iniziato il 24 ottobre 2024 con il primo pranzo a base di polenta e bruscitt, una ricetta tipica della tradizione lombarda ed in particolare del Varesotto.
Il secondo pranzo è stato organizzato il 28 novembre con un primo piatto di pasta e fagioli seguito da un piatto di lonza di maiale alle pere con finocchi gratinati e per concludere una bella fetta di torta di pere. Infine il 19 dicembre si è organizzato un aperitivo per uno scambio di auguri intergenerazionali per il Santo Natale 2024.
Questi pranzi sono momenti importanti di stimolazione sensoriale, in particolare del gusto e dell’olfatto, che porta i residenti del Nucleo Alzheimer a evocare ricordi ed emozioni grazie anche al clima di convivialità che si crea tra giovani e anziani. A questa esperienza partecipano anche ai residenti della R.S.A. del Mons. Comi.
Nel 2025 abbiamo iniziato il 20 febbraio con un pranzo a base di pasta pasticciata con zucca e salsiccia, seguito da bocconcini di pollo agli aromi con carote glassate al balsamico e torta di pane.
E proprio la torta di pane è un dolce che le nonne del Mons. Comi avevano descritto nel loro libro “Ricette in pentola” pubblicato nel dicembre 2023 sempre nell’ambito del progetto “Im.patto – CibiAmoLuino”. Le nonne ci ricordano che sulla tavola della domenica non mancava mai il dolce e quello che vi appariva più spesso era proprio la torta di pane che la loro mamma chiamava Torta Paesana.
Era un modo per riutilizzare il pane secco avanzato nella settimana e trasformarlo in un ottimo dolce con l’aggiunta di uova, burro, latte, zucchero, lievito, pinoli, cacao amaro, amaretti, una buccia grattugiata di un bel limone e mezzo bicchiere di marsala secco. Il tutto informato per un’ora in forno già caldo. Quindi tanti ricordi per i nonni e le nonne della Fondazione Mons. Comi grazie al lavoro dei ragazzi del CFP.
La Presidenza e la Direzione Generale della Fondazione Mons. Comi ringraziano la Nova Coop, i giovani cuochi del CFP ed i loro docenti, le educatrici e le volontarie del Polo per la Cura delle Demenze che hanno organizzato questo bel momento di convivialità, rievocando così tanti ricordi nelle nonne e nei nonni del Mons. Comi.
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