Sport, formazione e ristorazione sono stati i temi al centro della giornata che lunedì 28 settembre ha coinvolto gli "chef calciatori" della NIR, la Nazionale Italiana Ristoratori, e gli studenti dell'Istituto alberghiero De Filippi di Varese.
Momento saliente dell'evento, ospitato nella sede dell'istituto di via Brambilla 15, è stato l'incontro sul tema "Sport e Legalità – Il valore educativo delle regole". Il confronto a più voci, coordinato dalla preside del De Filippi Laura Broggi, ha affrontato l'importanza del rispetto delle regole, il valore dell'ospitalità e dell'accoglienza verso il cliente e la responsabilità che tutti hanno nei confronti della cucina italiana, un patrimonio da tutelare e valorizzare. Al dibattito è intervenuto il presidente della NIR Mauro Elli, chef stellato e titolare del ristorante "Il Cantuccio" di Albavilla, insieme ai colleghi dell'associazione. Il confronto con gli studenti ha permesso di contestualizzare i temi dello sport e della ristorazione nel più ampio argomento della cultura della legalità.
Nel pomeriggio, alle 14.30, si è disputata la partita di calcio tra la rappresentativa della NIR e una selezione dell'Istituto De Filippi, terminata 2-3. La giornata si è conclusa alle 19 con un "aperitivo gourmet", realizzato dagli chef della NIR con il supporto della classe quarta del De Filippi e la partecipazione, tra gli altri, di Stefano Minervino, chef titolare del ristorante stellato "Condividere" di Arona nonché docente del De Filippi.