Nel 2025 le imprese italiane hanno programmato quasi 28.600 assunzioni tra pasticceri, gelatai, panettieri e pastai artigiani, ma in Lombardia il 55,1% di queste ricerche non ha trovato candidati, in linea con il dato del 56% nazionale. È quanto emerge dall'analisi di Confartigianato sui dati di Unioncamere e del Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, che rivela una simile difficoltà di reperimento anche nel settore del turismo: in tutta la regione ha riguardato il 52,8% delle assunzioni previste per l'estate 2026, con un picco del 54,1% nel solo ambito della ristorazione a Varese. In questo scenario, da ottobre il Campus De Filippi amplia la sua offerta per proporre ai giovani del territorio due nuovi corsi IFTS (Istruzione e Formazione Tecnica Superiore) gratuiti, promossi da IFOA e dall’ITS Academy Agroalimentare Sostenibile e finanziati attraverso il Fondo sociale europeo plus (FSE+).
Il primo, Academy Professionista di Pasticceria, assume gli studenti con un contratto di apprendistato di primo livello fin dal primo giorno di lezione: chi si iscrive viene pagato mentre impara il mestiere dell’arte bianca e dell’alta pasticceria. Il secondo, Tecnico Professionista dell'Ospitalità e della Valorizzazione Territoriale, forma figure per il turismo, la promozione del territorio, l’accoglienza e l’enogastronomia locale, alternando aula e stage. Entrambi i percorsi durano un anno e rilasciano un Certificato di specializzazione tecnica superiore (IFTS), riconosciuto a livello nazionale ed europeo. Possono iscriversi i diplomati di scuola secondaria superiore o di un percorso IeFP (IV anno). I posti sono limitati per garantire un affiancamento costante da parte di docenti e tutor.
“Cresciamo insieme”: cercasi aziende del territorio
Campus De Filippi e IFOA invitano le aziende del territorio – in particolare pasticcerie, hotel, ristoranti, strutture ricettive e imprese turistiche – a collaborare accogliendo gli studenti in stage o apprendistato, formando sul campo i loro futuri collaboratori.
«Con l'avvio di questi percorsi post-diploma vogliamo dare una risposta concreta ai giovani diplomati di Varese e provincia che cercano una formazione pratica, rapida e altamente qualificante per entrare subito nel mondo del lavoro - spiega il Campus De Filippi - mettiamo a disposizione le nostre aule e i nostri laboratori all'interno del nostro parco, affiancando l'esperienza formativa di IFOA e creando un ponte diretto tra i nostri studenti e le eccellenze imprenditoriali della provincia».
«La collaborazione con un istituto di prestigio come il Campus De Filippi ci permette di realizzare pienamente la nostra missione: favorire l'incontro tra i bisogni delle imprese e le aspirazioni professionali dei giovani - aggiunge Vita Mercurio, Responsabile IFOA Area Lombardia - attraverso percorsi costruiti insieme alle aziende, formiamo figure altamente qualificate e immediatamente operative, contribuendo allo sviluppo delle competenze richieste dal mercato del lavoro e alla crescita del territorio».
Per informazioni e iscrizioni
· Sede dei corsi: Campus De Filippi – Via Don Luigi Brambilla, 15 – 21100 Varese
· Sito: www.istitutodefilippi.com/ifts-2/
· Contatto IFOA per Tecnico Professionista dell’Ospitalità e della Valorizzazione Territoriale: Jacopo Battistini - battistini@ifoa.it, 331 7150294
· Contatto IFOA per Academy Professionista di Pasticceria: Irene Lorenzetto - lorenzetto@ifoa.it, 331 6211205
Aziende interessate a stage o apprendistato: info@istitutodefilippi.it