L'azienda agricola Marco Bina è una della tre, situate a Travedona Monate, che insieme a Le Selve di Luca Franzetti e alla Società Agricola Lago Monate, sta portando avanti la storica tradizione dei "Perzic de Muna", la pregiata varietà di pesche coltivate a ridosso del lago.
La storia dell'azienda Bina parte dal nonno Giovanni che, tornato dalla Prima Guerra Mondiale, inizia a piantumare le prime piante e a coltivare verdure e asparagi, che sono stati anch'essi per anni parte della storia agricola del territorio. A dare una mano al nonno, dopo le lezioni alle scuole elementari, a ridosso della Seconda Guerra Mondiale, è il figlio Luigi detto Gino, che ha successivamente portato avanti l'attività per molti anni, aiutato dalla moglie Anna. Nel 2002 un nuovo cambio generazionale con l'entrata in azienda del figlio Marco, che con la moglie Monica, tuttora porta avanti la coltivazione di questo nobile frutto.
Marco come si svolge il lavoro nella vostra azienda agricola?
Sono ormai 24 anni che seguo il ciclo produttivo aiutato da mia moglie; appena entrato ho abbandonato la coltivazione dell'asparago come del resto anche le altre aziende della zona, per la scarsa redditività rispetto al lavoro da svolgere e anche a causa di una particolare malattia che aveva distrutto le produzioni. Il mio lavoro consiste soprattutto nella potatura dei circa 500 alberi da frutto di nostra proprietà, nella lavorazione del terreno sottostante, nella piantagione e con l'eliminazione di una parte di frutticini in eccesso, per far sì che la quantità delle pesche sulla pianta possa garantire una produzione di alta qualità. Poi dalla metà giugno sino al 20 agosto si fa il raccolto per venderne una parte sul posto ai privati, mentre la più consistente viene destinata alla realizzazione delle famose pesche sciroppate.
Quando avete iniziato questa lavorazione?
Negli anni 80 abbiamo iniziato a mettere le pesche nella tipica "scatola il latta" con l'aggiunta di acqua e zucchero e senza conservanti; si tratta da sempre di una lavorazione prettamente artigianale fatta a mano. Le pesche vengono raccolte al mattino presto, poi subito trasformate per conservare la qualità e fragranza; per questo lavoro durante il periodo della raccolta e della lavorazione ci danno una mano i nostri figli Riccardo, Debora, Giulia.
Quale caratteristica devono avere le pesche per poterle sciroppare?
Non tutte le pesche sono adatte a questa tipologia di lavorazione, infatti le nostre di Monate hanno alcune particolarità come quella del nocciolo che si stacca facilmente, la polpa molto consistente, carnosa e succulenta. Queste sono le caratteristiche uniche dei Perzic de Munà.
Dove si possono acquistare i vostri prodotti?
Dove abbiamo la produzione di pesche in viale Europa, oppure su appuntamento presso la nostra abitazione e in alcuni negozi dei paesi limitrofi.