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Storie | 22 aprile 2023, 15:52

La pasticceria Colombo di Barasso alla finale di Coppa del Mondo del Panettone

Si è conclusa oggi la prima tappa delle selezioni italiane e Claudio Colombo, insieme ad altri nove pasticceri, ha ottenuto la qualificazione all'evento che si terrà a Rimini nel gennaio 2024

La pasticceria Colombo di Barasso alla finale di Coppa del Mondo del Panettone

Si è conclusa sabato 22 aprile la prima tappa delle selezioni italiane della Coppa del Mondo del Panettone, il concorso internazionale sul lievitato per eccellenza ideato da Giuseppe Piffaretti: a Gustar Pistoia i giurati hanno valutato e degustato con attenzione tutti i panettoni in gara.

Una giornata intensa, che ha visto il coinvolgimento della giuria composta da: Gianbattista Montanari, esperto lievitista e tecnico - dimostratore Corman; Marco Antoniazzi, stella al “World Pastry Stars” e membro APEI; Angelo Musolino, Presidente Conpait; Stefano Bernardeschi Richemont Club; Anna Giordani, esperta alimentarista specializzata nei lievitati; Franco Antoniazzi, docente di Tecnologie dei prodotti dolciari e di Processi della Tecnologia Alimentare presso l’Università di Parma.

Ed ecco i dieci pasticceri che si sono qualificati e che passano alla finale che si svolgerà a Sigep Rimini a gennaio 2024.

Claudio Colombo, Pasticceria Colombo, Barasso (Varese)

Michele Pirro, Cafè noir, San Marco in Lamis, Foggia

Roberto Moreschi, Roberto Pastry & Bakery, Chiavenna (Sondrio)

Fabio Gennaro, Pasticceria Delizia, Poggio a Caiano (Prato)

Massimiliano Maiorano, La Forneria, Napoli

Riccardo Tonlorenzi, Pasticceria Tonlorenzi di Tonlorenzi Mirko e Riccardo, Seravezza (Lucca)

Fabio Tucillo, Tucillo Bakery, San Gennaro Vesuviano

Lorenzo Cristiani, Pasticceria Cristiani, Livorno

Beatrice Volta, C'era una volta, Quarrata

Andrea Tedeschi, Pastry Lab di Andrea Tedeschi & C, Bologna

 

LA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE

La Coppa del Mondo del Panettone è il grande evento internazionale interamente dedicato al lievitato per eccellenza. Nasce per celebrare storia e lavorazione di un prodotto in grado di valicare i confini d’origine per imporsi sulla scena dolciaria mondiale. Patron della manifestazione è il Maestro Giuseppe Piffaretti; la prima edizione si è svolta a Lugano dall'8 al 10 novembre 2019; la seconda edizione dal 5 al 7 novembre 2021. Oltre alla competizione l’evento promuove dimostrazioni, degustazioni, visite agli espositori, laboratori, workshop per celebrare la storia e la lavorazione di un prodotto che è riuscito a valicare i confini d'origine e la stagionalità per imporsi sulla scena dolciaria mondiale.

Coppa del Mondo del Panettone è realizzata con il contributo dei partner sostenitori Agrimontana, Molino Dallagiovanna, Novacart, Corman, Europa ovens.

Main Media Partner La Cucina Italiana, Pasticceria Internazionale.

Partner: Conpait, Cast Alimenti, SMPPC, Apei, Gustar, Sigep Rimin

Tutti gli aggiornamenti e le informazioni su: https://coppadelmondodelpanettone.ch

Redazione

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