Frutta e ortaggi di Ortofruit Italia tornano protagonisti ogni mercoledì con le ricette 100% veg e super-salutari commentate dalla redazione de ilGolosario di Paolo Massobrio!
IL PRODOTTO DELLA SETTIMANA: l’albicocca
il frutto dell’estate, con poche calorie, tante vitamine, la polpa dolce e carnosa che piace a grandi e piccini. Oltre a questo, l’albicocca è un concentrato di sali minerali come potassio, fosforo, sodio, calcio e ferro che la rende perfette per combattere il caldo estivo, reintegrare i sali persi col sudore e contrastare la spossatezza. La presenza della vitamina A del betacarotene e del licopene, inoltre, fa di questo frutto un potente antiossidante favorendo una “tintarella” a dir poco perfetta!
FOCACCIA ALLE ALBICOCCHE
Avete mai pensato di mettere la frutta in una focaccia? Ecco una versione dolce e soffice della merenda più famosa nel nostro Paese, originale, invitante, ricca di vitamina A e anche comoda da porzionare per un take away sempre pronto.
PRODOTTO DELLA SETTIMANA
Tempi 35 minuti + 15 di lievitazione
Ideale per… la merenda Ingredienti (4 persone)
5 albicocche
300 g di farina di farro (o altra a scelta)
80 g di zucchero bianco
10 ml di olio di semi di girasole
180 ml di acqua
Granella di mandorle q.b.
½ cucchiaino di lievito secco
Sale q.b.
Procedimento 1. Unite la farina con il lievito e 20 g di zucchero. 2. Aggiungete l’acqua a filo mentre impastate. 3. Aggiungete l’olio e continuate ad impastare. 4. Quando l’impasto diventa liscio e omogeneo, riponetelo in una ciotola capiente e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume (ca. 15 minuti). 5. Stendete l’impasto in una teglia 20x30 ricoperta di carta da forno. 6. Lavate le albicocche, tagliatele a metà e riponetele sopra l’impasto. 7. Ricoprite il tutto con lo zucchero restante (60 g) e la granella di mandorle. 8. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti. 9. Una volta estratta dal forno, lasciate raffreddare la focaccia, quindi tagliatela in quadrotti seguendo la linea delle albicocche (ogni quadrotto avrà una 1/2 albicocca al proprio interno).
Se avanza?
Tagliate la focaccia in metà e farcitela con una crema di nocciole e cacao per una colazione take away!
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